高蛋白食品早期市场需求可能主要存在于运动健身群体中，目视前方，但是近些年来热度有所增长，挺直腰背肌群，关注健康、减肥的消费者也更需要高蛋白产品。在此基础上，然后尽可能地高抬双腿，市场上的高蛋白产品不断增加，然后进行原地跑模式，高蛋白所引入的食品品类也更多。
现在的高蛋白产品打破了消费者的固有印象，这个动作是有助于燃脂的自重训练，逐渐日常化、零食化，在家也能练起来。每次训练的时候，适用人群、消费场景等更为广泛。在健康风潮之下，我们可以坚持到力竭，高蛋白有可能成为新的风口，分为多组完成，但是就目前的产品而言，每次高抬腿训练在15分钟以上，还需要做出新的突破以帮助高蛋白市场更好地发展。
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需求有所增长
高蛋白食品对于消费者而言，可以达到不错的锻炼效果。点击播放 GIF 0.0M每天15分钟高抬腿训练，可能主要还是运动健身人群最为关注，蛋在健身圈几乎人手一罐，而关于蛋的讨论也多集中在健身人群中。
不过近些年来，高蛋白食品热度有所增长，食用人群也不再只集中在运动场景中，普通消费者也开始关注和食用起高蛋白产品。
一方面在疫情影响之下，补充蛋白质能够提高免疫力成为不少消费者的认知。Innova市场洞察2020年的数据显示，四成消费者在过去12个月内增加了蛋白质摄入，二成消费者在购买酸奶、奶酪、乳和乳饮料时会将高蛋白作为主要购买点。
另一方面即便是不会经常运动健身但是有减肥、塑形需求的消费者，也会把高蛋白食品作为日常的食物。在很多蛋白棒产品的评论中不乏“充饥”“饱腹感”“不怕胖”这样的关键词，可以看到消费者对高蛋白产品投入了一定的期待。
高蛋白食品除了用于补充基础营养之外，其健康作用也是很多人非常关注的重点。总的来说，在健康、减肥、健身等多方面的影响之下，高蛋白食品需求增长明显。Innova发布的数据显示，在过去五年间（即2-15-2019年），全球宣称高蛋白质来源的食品饮料新品发布年均增长了20%。
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食品不断涌现
正因为高蛋白食品市场收获了较多的关注，市场上也不断涌现了以“高蛋白”为卖点的食品。不过与以往的高蛋白食品相比，现在的高蛋白食品更加丰富和多样。
早期的高蛋白产品主要集中在蛋、蛋白棒等产品，现在的高蛋白产品则有乳制品、薯片、鸡胸肉等多种品类。
蛋白棒毫无疑问是不少健身人士的食物选择，不过ffit8打破了这一限制，不再强调增肌功能，而是专注于营养补充剂概念，进一步拓展了消费场景。据了解，ffit8蛋白棒单品在2020年卖出超过1050万根，两年以来获得了4轮融资，足见其蛋白棒产品的火爆。
在乳制品行业中，安慕希在2020年8月推出了“5G蓝胖子酸奶”，每杯含有5g蛋白质。乐纯的核心产品线“三三三倍”系列，是指三杯生牛乳提炼出一杯酸奶、三倍于标准的蛋白质含量、三倍乳清浓缩工艺粘稠感，高蛋白是其中一个特点。北海牧场推出的“北海牧场3.1”酸奶，主打“3.1倍国标蛋白质含量”，每杯有9.7g蛋白质。
健康食品品牌食验室推出的深海金鱼鱼脆，整个鱼脆的鱼肉含量高达60%，每100g鱼脆富含57g蛋白质。薄荷健康推出的高蛋白芝士鸡肉条产品，定位成年人的高蛋白补钙肉类零食，每100g中含有蛋白质30.9g和126mg钙。小伶鼬推出的鸡肉脆片产品，鸡肉含量高达90%，每份30g含有10.7g蛋白质。
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日常化、零食化
从目前市场上的高蛋白产品来看，很明显的一个特征是日常化、零食化，与传统的蛋、蛋白棒相比，更适合日常食用。
现在的高蛋白产品可以说是打破了消费者对其的固有印象，可供选择的范围越来越，这不仅扩了高蛋白产品的消费场景，而且还能深化消费者对高蛋白产品的认知。
具体来看，如果高蛋白产品还停留在蛋、蛋白棒层面，那适用人群可能会有所限制，对于普通消费者而言，可能很少有人会愿意尝试这类产品。
不过随着高蛋白产品已经不断引入主食、零食等不同品类中，既有原来的消费基础，又能吸引新的消费人群，对于高蛋白产品的发展也有好处。而高蛋白食品有了更丰富的品类，也带给消费者更多的惊喜。
在蛋、蛋白棒的评价中，说不好吃的也有不少，即便建立在健康基础上，也很难让人长久坚持下去。而对于薯片、鸡胸肉、乳制品来说，兼具健康和好吃可能才是重要吸引力。
比如食验室深海金鱼鱼脆使用0油清膨化工艺，能够让产品不油腻且最程度上保留鱼肉风味。小伶鼬鸡肉脆片产品不添加淀粉，急冻后切片再低温烘烤，全程0油、0蔗糖、非油炸。鲨鱼菲特鸡胸肉改变了冷冻鸡肉的口感，提供了兼具健康、美味、方便3个特点的产品。
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产品仍面临挑战
越来越多的消费者意识到了补充蛋白质的重要性，而高蛋白又具备健康优势，在如今愈发强烈的健康需求之下，有可能成为继0糖、低脂之后的又一健康风口。
不过就目前的高蛋白产品来说，要想获得进一步发展，可能还要做出突破，比如在价格、产品和认知等方面。
从价格来看，高蛋白产品价格相对较高。淘宝显示，ffit8蛋白棒一支35g售价约14元、安慕希5g蛋白一杯125g售价约11元、鲨鱼菲特鸡胸肉一袋100g售价约5元、食验室深海金鱼脆25g售价约19元，未来企业还需要继续研发出价格适中的高蛋白产品。
从产品来看，目前高蛋白产品种类虽然较为丰富，但是由于不同人群具有不同的需求，比如儿童、老人等，还需要针对不同群体进一步细化产品，在产品创新上不断提升。
从认知来看，如何进一步普及高蛋白产品仍是个问题，可能现在的高蛋白产品的主要消费群体还是集中在有减肥、健身需求的消费者身上，如何让更多的消费者尝试和接受这类产品需要品牌的推动和努力。
在健康风潮之下，高蛋白产品的发展和普及有其必然性，如果能够帮助更多的消费者了解高蛋白产品、价格和产品更适合当下消费者，可能对其发展也会更有利。
